ROSAS DE JAMÓN DE PATO CON MERMELADA DE FRESA CON CHOCOLATE

Casi siempre lo más sencillo es lo más espectacular en esta vida.
Si no tienes tiempo para meterte en la cocina, tienes invitados y quieres sorprender con sencillos platos, comienza con estas sencillas rosas de jamón de pato y verás como lograrás sorprender, no solo por su sabor.
Necesitas tres sencillos ingredientes y 10 minutos, comenzamos?

Previamente tendrás que haber comprado:
Jamón de pato
Mermelada de fresa con chocolate "el ababol"
Pan
Perejil

Si ya tienes estos sencillos ingredientes comenzamos.
Corta el pan en rebanadas y poner a tostar.
Poner encima del pan tostado una poca de mermelada de fresa con chocolate, el ababol.
Coger una loncha de jamón de pato y enrollarla como si fuera una rosa, colocarla encima de la tostada de pan.
Decorar cada rosa con una hoja de perejil.
Si no tienes mermelada de fresa con chocolate la puedes sustituir por mermelada de fresa, que seguro tienes en el frigo para desayunar.
La acidez de esta fruta marida a la perfección con ese toque dulzón del pato.
Verás como desaparecen de la mesa.
Espero que sorprendáis tanto como lo hizo Olga cuando nos lo presentó en su restaurante Almendro´s

Sorprende con este sencillo aperitivo de jamón y mermelada de fresa con chocolate

VASITOS DE MOUSSE DE FOIE CON MERMELADA DE CEBOLLA CON TRUFA NEGRA.

A las puertas de la Navidad todos queremos sorprender a los nuestros con una agradable y sabrosa comida.
Nos juntamos en torno a la mesa y hacemos toda una fiesta de ello.
Hoy os propongo una sencilla elaboración que hará la delicia de todos.
Es muy importante tener mermelada de cebolla con trufa negra, la elaboramos en casa o compramos un bote de el ababol y así más sencillo.
Ya sabes que elaboramos una mermelada casera y artesana, sin conservantes, sin gelatinas, sin gluten, sin lactosa, vamos toda una delicia.

Para elaborar la mousse de foie necesitaremos:
400 grs. de mousse de foie.
1 chorrito de nata líquida (también se puede aligerar con leche)
1 chorrito de Oporto 
Mermelada de cebolla con trufa negra "el ababol"
Pistachos verdes crudos y repelados.

Ponemos la mousse de foie en un bol a temperatura ambiente. Mezclamos muy bien con la nata o con la leche. Ponemos el chorrito de Oporto y mezclamos muy bien hasta que quede homogéneo y con la textura que queramos conseguir.
Metemos en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos llenando los vasitos.
Encima le ponemos un poco de mermelada de cebolla con trufa negra "el ababol" y decoramos con unos pistachos verdes, cortados y pelados, picados.

Presentación con pistachos cortados. También podemos decorar con unos piñones previamente tostados.

Veréis que sencilla es su elaboración y que rico os queda. Sorprender de una forma sencilla  a vuestros comensales lo tenéis asegurado y os recomiendo haced algún vasito sobrante, por que seguro alguien quiere repetir.

Cardo rojo de Ágreda

Es en diciembre y enero cuando en Ágreda recolectan su gran tesoro culinario, cuando el duro trabajo tiene su gran fruto, cuando se recolecta el cardo rojo.
Característico por su color rojo o rosáceo y su sabor dulce.

Singular forma de tapar con tierra todo el cardo, en forma de caballón.

Se recolectan a partir de diciembre, pero su mayor consumo es para navidades

Se puede consumir crudo debido a sus propiedades, en ensalada, para ello se corta en trocitos pequeños y se le hace unos pequeños cortes, se mete en agua fría, sus puntas se rizan y es todo un espectáculo visual.

Muy típico en Navidad para noche buena, su sabor dulzón lo hace ideal para consumir con pato y sus derivados.
Cuando el cardo rojo de Ágreda llega a nuestro obrador, sabemos que por delante se presentan unos días de duro trabajo, hay que limpiarlo minuciosamente para que no quede ninguna hebra que luego pueda molestar al elaborar la mermelada y al consumirla posteriormente.

Una vez limpio solo queda ponerlo en la perola junto al azúcar, zumo de limón y naranja para darle un toque cítrico y esperar, regirar, esperar, regirar...... así hasta obtener una rica mermelada elaborada de forma totalmente casera y con ese toque de innovación.
En el fondo del bote pondremos unas almendras tostadas para que cuando lo abramos no encontremos solo una mermelada, si no que tengamos delante todo un regalo de la gastronomía.


Mermelada de cardo rojo de Ágreda, perfecta combinación con foies, quesos de oveja y trufa, magret de pato.....

Esta mermelada es singular ya que la disfrutarás con almendra tostada que colocamos en el fondo.

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Recuerda que esta mermelada está elaborada con un producto de temporada y por ello es de producción limitada.
Buen provecho.

Puedes preparar unos aperitivos distintos que sorprenderán a tus amigos y familiares.

DULCE NAVIDAD

Se aproxima la Navidad, ese tiempo donde todo el mundo se desea felicidad, paz, prosperidad y buenos deseos.

Desde nuestro pequeño obrador, vamos a intentar que además de todo esto, esta Navidad sea más dulce y por ello tenéis a vuestra disposición unas cajitas en formato degustación con nuestras ricas mermeladas.
Dos mermeladas que maridan perfectamente con quesos y foies,  para compartir con tus familiares y amigos.
En nuestra web os tendremos informados de donde poder conseguirlas y si no teneis ningún lugar cerca de vosotros solo tenéis que entrar en nuestra tienda on-line y te la llevamos a casa o se la enviamos a quien tú nos digas.
Disfruta con ellas y regala felicidad.
 

Regalos especiales para Navidad, seguro que endulzan tus fiestas.